Basenkur Tag 6

14. Januar 2021 | Ganzheitlich schön


Fruchtiger Fenchelsalat


Zutaten für 2 Personen
2 kleine oder eine mittelgroße Fenchelknolle ( das zarte Fenchelgrün fein hacken)
1 großer oder 2 kleinere süß-säuerliche Äpfel (z.B. Elstar oder Idared, Jonagold)
1 große Bio-Orange ( ca. 1 TL Orangenschalenabrieb)
30g Pinienkerne in der Pfanne goldbraunn rösten
Balsamicoessig weiß, Meersalz, Pfeffer und Walnussöl

Zubereitung:

Die Fenchelknolle waschen und mit einem Gurkenhobel feinblättrig hobeln. Den Apfel in Scheiben schneiden. Die Orange filetieren und den Saft auffangen.
Alles in eine Schüssel geben. Mit weißem Balsamicoessig, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Walnussöl zugeben und vermischen. Die gerösteten Pinienkerne und das Fenchelgrün darüberstreuen.

(*sehr lecker mit geräuchertem Lachs und etwas Sahnemeerettich)




Möhren-Ingwer- Suppe


Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
35 g frischer Ingwer
850 g Möhren
1 EL Öl
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
250 ml Kokosmilch Tetrapak
Saft von einer frisch gepressten Orange
Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 4 Minuten andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen und Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Kokosmilch und Orangensaft zugeben und nochmals 1 Minute köcheln lassen.

Karotten-Ingwer-Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(* sehr lecker dazu ist Hähnchenfleisch in Würfel geschnitten, mit Curry, Salz und Pfeffer gewürzt und in Kokosöl gebraten  oder gebratene Garnelen)