600 g Süßkartoffel

2 Karotten

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 daumengroßes Ingwerstück

2 EL Kokosöl

600 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

Eine gepresste Orange (Saft)

1 Msp. Anis

1 Msp. Piment

Meersalz

1,5 Frühlingszwiebeln

Schwarzer Sesam

Zubereitung:

Im ersten Arbeitsschritt werden die Süßkartoffeln und Karotten geschält und in grobe Würfel geschnitten. Schalotten, Knoblauch und Ingwer werden in feine Würfel geschnitten. Kokosöl im Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch sowie Ingwer darin anschwitzen. Süßkartoffeln und Karotten in den Topf geben und mit der Brühe ablöschen.

Nach der Beigabe von Kokosmilch und Orangensaft die Suppe ca. 15 Mi¬nuten köcheln lassen. Im letzten Schritt wird die Suppe püriert und mit Curry, Anis, Piment und Meersalz abgeschmeckt. Zu guter Letzt die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden, die Suppe mit den Frühlingszwiebeln und dem schwarzen Sesam bestreuen und in Schalen abfüllen.

eine Stange Lauch

2 Knoblauchzehen

1 EL Kokosöl

160 g Vollkornreis

2 TL abgeriebene Zitronenschale

2 Zucchini

250 ml Wasser

ein Gemüsebrühwürfel

250 ml Kokosmilch

1 EL Kurkuma

4 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Lauch in Streifen schneiden, Knoblauch hacken und in Kokosöl in einem Topf glasig dünsten.

Reis hinzugeben und nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen.

Bei kleiner Flamme und unter regelmäßigem Rühren ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Zucchini in kleine Stücke schneiden und kurz bevor der Reis gar ist hinzufügen.

Anschließend Kokosmilch und Kurkuma einrühren.

Vor dem Servieren mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.